Il Riso allo zenzero con gamberi è una ricetta semplice e leggera, realizzabile in 40 minuti, che fornisce un apporto calorico di sole 295 kcal per porzione.

Ingredienti

200 g riso basmati, 200 g gamberi code , 200 g ananas, 1 spicchio aglio, zenzero q.b., coriandolo q.b., olio di oliva extravergine q.b., peperoncino piccante q.b., sale q.b.

Preparazione

Prendere una casseruola, metterci il riso dopo averlo sciacquato accuratamente e coprilo con 1 centimetro di acqua fredda. Fare bollire, aggiustare di sale e mettere la fiamma al minimo. Chiudere la casseruola con un coperchio avvolto in un canovaccio pulito (serve per assorbire il vapore). Cuocere il riso per 10 minuti, quindi spegnere la fiamma e lasciarlo riposare ancora per 5 minuti.

Per cuocere i gamberi: sbucciare e schiacciare l’aglio, pelare lo zenzeroe e tagliarlo a julienne, pulire i gamberi eliminando carapace e filo intestinale. Versare 4 cucchiai di olio in una padella, soffriggere l’aglio e lo zenzero insieme ai gamberi, cuocendoli per 2-3 minuti. Aggiustare di sale, scolarli e tenere da parte il fondo di cottura. Togliere l’aglio e aggiungere l’ananas tagliato a cubetti, quindi lasciarlo rosolare per 3-4 minuti. Unire il riso e un pizzico di peperoncini, cuocere il tutto ancora per qualche minuto, quindi aggiungere i gamberi e il coriandolo.